「おいしい野菜で体の中からキレイに、元気に」これが、「やさい家めい」を展開する（有）イートウォーク・渡邉明氏のコンセプトである。この六本木ヒルズ店ができたのは２００８年５月、表参道にある本店も２００６年オープンなので、まだ新しい。「健康のために野菜を食べる」という当たり前のことが都心一等地のレストランで顧客ニーズを捉えているというのが興味深い。しかも、客層は若いカップルや若い女性中心のようだが、野菜の消費量は若い人ほど少なく、１日当たり目標消費量３５０ｇの７割くらいしか食べていない。普段は食べないから、お店で食べようということだろうか。野菜が主役のこの店では、マグロの解体ショーのように巨大なアロエが切り分けられ、色とりどりの野菜が寿司屋のネタのようにお客から見えるように陳列されていた。味もよかった。野菜そのものの味が濃厚で、素材へのこだわりが感じられた。こんな季節（11月29日）に小玉スイカが並んでいたので訊いてみたら、「スイカ糖蜜に使ってます」ということだった。ちなみにスイカの皮は捨てているそうだ。味もよく、店の雰囲気も店員の笑顔もよかったが、１時間もすると小腹が空いてきてしまったのが…。