小麦は、水を加えたときの粘り強さで、強力粉・中力粉・薄力粉に分類されている。日本でとれる小麦は麺類に向く中力粉で、文字通り「うどん粉」としての利用価値が高い。「うどん」という食べ物は日本のオリジナルかと思いきや、調べてみたらそうではなかった。弘法大師が唐から伝えたもので、初めに伝えられたのが讃岐（今の香川県）なのだそうだ。「ちくぜん」の讃岐うどんは、麺が太く腰があって、上品な美味しさ。ダシはもちろん関西風なので控えめの味わい。それと、「五感で食べる」と云われるが、ここは店内の雰囲気がとてもよくて、落ち着いて食べることができるのがポイント。ランチセット（写真）は、食後の珈琲もセットでとてもリーズナブルです。